제가 선택해본 식재료는 케일이에요.

케일은 녹황색 채소 중에서 베타카로틴의 함량이 가장 높아서

함암작용에 매우 뛰어나다고 하더라고요.

 케일즙을 활용한 수제비 만드는법, 지금부터 소개해드릴께요.

<컬러푸드, 케일 수제비 만드는법, NUC 갤럭시원액기 GJ-110S로 만든 컬러음식>

재료: 케일 65g, 밀가루 1컵 (200ml기준), 포도씨유 1큰술, 물 70~100ml

육수: 물 5컵, 건다시마 15g, 중멸치 5마리

부재료: 느타리버섯 80g, 당근 30g, 표고버섯가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 빛소금

1. 케일이 잠길만큼의 물을 붓고 식초 1큰술을 넣어 약 3~5분간 담가 놓은 후 물기를 털어 놓아요.

2. 준비한 케일은 갤럭시 원액기에 넣어 케일즙을 만들어 줍니다.

녹즙의 양이 적은듯해도 진하기 때문에 반죽하는데 어려움은 없을 거에요

3. 반죽하는 동안 멸치다시 육수를 만들어 주세요.

4. 볼에 밀가루와 케일즙, 포도씨유 1큰술을 넣어서 반죽합니다.

 깨알팁: 반죽에 식용유를 넣으면 반죽할때 달라붙지 않는다.

5. 밀가루와 케일이 잘 섞이도록 반죽한 후 물을 조금씩 부어가며 반죽의 되기를 조절해주세요.

 깨알팁: 밀가루 반죽은 여러번 치댈수록 찰지고 30분 이상 숙성을 시키면 좀 더 부드럽게 드실 수가 있답니다

6. 반죽이 잘 만들어졌으면 마르지 않도록 사용하던 비닐장갑으로 덮어 30분이상 숙성을 시키고요.

숙성된 반죽은 수제비 만들기 편하도록 조금씩 소분해 넙적하게 만들어 놓아요.

7. 육수가 끓으면 반죽을 넓게 펴가면서 처음에는 두껍게 마지막에 넣는 반죽은 얇게 넣어주세요.

그래야 익는 속도가 비슷해지겠죠.

8. 수제비 반죽을 다 넣었으면 느타리버섯과 당근을 넣어주세요.

9. 끓으면 다진마늘 1큰술 넣어주시고 국간장과 소금으로 간을 해주시면 완성.

늘 하얀색 수제비만 먹다가 이렇게 컬러풀한 수제비를 먹으니

더욱 건강한 느낌이 들고 색달라서 더 맛있게 느껴졌던 것 같아요.

천연색소가 주는 즐거움

역시 보기좋은떡이 맛이 좋다고

오감을 만족시켜 주었던 케일 수제비였어요.