스마트발효기로 블루베리 식초 만들기

마시는 식초, 블루베리나 석류 같은 과일 넣고 새콤하면서도 달콤하게 만든

음료용 식초가 여름이 되니 마트에 가면 증정품까지 달고 한병 집에 사두고 마시라고 유혹을 합니다만

시판 식초가 은근히 비싸고..달고 첨가물도 은근 걱정되고 해서

엔유씨스마트발효기 효소식초 기능 셋팅해두고

집에서 진짜 블루베리 넣고 블루베리 식초, 마시는 식초를 만들어 봤어요.

발효하는데 항아리에 발효하는 식초처럼 몇년씩 하는게 아니고

식초 기능 셋팅 72시간만 지나면 과일식초 완성

* ​마시는 식초, 블루베리 식초 *

블루베리 400g

식초 800g

꿀 200g 정도

기타 등등 좋아하는 과일 응용가능

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​지인분이 주신 블루베리

시골에서 갓 수확한걸 넉넉하게 보내주셔서 이웃 베이킹쌤도 요즘 청 담그는거 좋아하셔서 나눠드리고

남은게 이제 마지막 한팩

제일 좋은건 다 먹고 신선하지만 제일 못생긴듯 한걸 식초용으로 남겨뒀지만

식초는 상한 과일로는 담그면 아니됩니다.

씻어서 물기 반드시 완벽제거

​지난주말 제주도에서 보내주신 레드베이베리가 있어서

그것도 몇알 추가

이리저리 레드베이베리도 응용해보고 싶어 섞었는데, 넉넉히 더 넣을걸 그랬어요.

​

​엔유씨스마트발효기 책자에는 설탕 같은걸 넣어도 된다하고

단걸 저보다 많이 넣던데

저는 집에서 담근 식초에 블루베리 추가해서 발효할거라 꿀을 그보다 적게 넣었어요.

저희집에 제가 담가 둔 집식초는 감,귤, 사과 같은 과일에 요즘 막걸리 식초 만든걸 이리저리 섞어서 만들어 둔 식초라

시중에 판매되는 식초보다 산도는 조금 낮은 듯 하지만 달콤하면서 과일향이 살아 있는 진짜 식초거든요.

발효용기에

물기 제거한 블루베리, 그리고 궁금해서 넣어본 레드베이베리

꿀 좀 넣고

식초 넣고

​뚜껑 닫아

​엔유씨스마트발효기에 넣고

전원 키고, 식초 버튼으로 메뉴 선택하면

72시간 동안 발효 시작

72시간 3일이 지나면

알람이 울리며 완성

그대로 저는 냉장고에서 사흘 정도 더 숙성 시켰다

​걸러줬어요.

주중에 퇴근하고 한통 만들어 둔걸

주말되서 걸러서 마시는데 시원하고 맛있네요.^^

일주일의 피로가 풀리는 청량감

꿀을 적당히 넣거 단맛이 은근 좋고, 개운해서 여름동안 이건 떨어지지 않게 만들어 두려고요.

블루베리 건더기는 갈아서, 샐러드 드레싱 만드는데나 초고추장 과일 양념 등에 갈아서 넣어도 쓸만해요.

  걸러진 양은 병이 커서 요만큼이지만

물이나 탄산수에 희석해서 마시면 한참 먹을것 같고

​당도를 제가 그리 달지 않게 맞춰서 샐러드 드레싱 만들때 써도 되요.