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제목 엔유씨 스마트발효기로 만드는 모짜렐라 치즈
작성자 (주)엔유씨전자 (ip:)
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  • 작성일 2015-03-20 16:09:34
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  • 조회수 1158






 


엔유씨 스마트 발효기로 만드는 모짜렐라 치즈



시중에서 사먹는 매우 비싼 모짜렐라 치즈를 이젠 엔유씨 스마트 발효기로 스마트하게 집에서 만들어 드셔보세요!

믿을 수 있는 홈메이드 모짜렐라 치즈로 고급스러운 디저트를 즐겨보세요~




1.준비물

 -저온살균우유(파스퇴르)1000ml, 사과식초30ml, 렌넷1ml, 가정용 전자저울

 

 

2.레시피 메뉴얼

 

 -저온살균우유(파스퇴르)1000ml 와 사과 식초 를 용기에 동시에 담고 충분히 저어준다.

  -기계의 치즈/식혜 버튼 을 누르고 1시간 동안 기다린다.

  -1시간 후 렌넷 1ml 를 넣고 잘저어준 후 10분 가량 둔다.

  -10분 후 커드 를 바둑판 모양으로 분리 시켜주고 5분 정도 기다린다.

  -5분 후 커드 를 치즈망 에 옮겨 유청 을 분리 시킨 후 뜨거운 물(80)에 담가 마사지 하듯 부드럽게 늘려 준다.

  - 치즈를 5~8회 정도 늘이며 치즈에 윤기가 돌 때까지 스트레칭한다.



 EX)무염 모짜렐라 기준 이며 짭짤한 맛을 원할 경우 20%  염수에 먼저1분 가량 담가놓는다. 

 

 

첨부파일 발효기1-154.jpg
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